飲食之路 前篇：彩虹飲食

New York Times 列出2008年最受讀者歡迎的十條新聞，其中只有一篇健美養生類「你沒在吃的11種最佳食物」The 11 Best Foods You Aren’t Eating，包括什麼吃法，好食物才能保有它最好的營養。
若從自然養生專家提醒的「彩虹飲食」來看，這11種食物，紫紅與黃橙最多。

回想自己的飲食之路，考究挑剔，曾經曲折，差異甚大。
差異甚大、變化很多的，生活裡不也一直在發生？曾經最愛，如今遠離。就像這標題：對你最好，你卻沒有搭理 -- You Are not Eating. 　

11 種最佳食物（摘譯）

甜菜 Beets
做沙拉生吃；加熱會減損它的抗氣化劑。

綠花椰菜 Cabbage
含促成抗癌酵素作用的Sulforaphane（台大園藝系說，十字花科植物綠花椰菜中所含的一種植物化學物，可預防許多化學致癌物誘導的腫瘤，以及DNA損傷。)

瑞士菾菜（或瑞士牛皮菜）Swiss Chard
富含防眼睛老化的胡蘿蔔素。
這篇部落格"炒瑞士菾菜"http://blog.udn.com/jktsai/142154）說，瑞士菾菜可降低血糖，作者設計這道菜，獲得全美糖尿病患飲食比賽第二名。

肉桂 Cinnamon *
能控制血糖和膽固醇。
也許大家都知道把肉桂粉灑在咖啡上，或拿肉桂棒攪動熱飲，我學到最棒的冬季熱飲,非蘋果熱茶莫屬（http://scenicsalon.blogspot.com/2008/02/blog-post.html鳥人熱飲）。
不知多少人灑肉桂粉在燕麥粥上？這兩者的結合大概很難起美食化學作用。

石榴汁 Pomegranate juice
降血壓，含豐富抗氧化劑。
很可取代小紅莓汁來喝？

梅棗乾（西梅乾、洋李乾）Dried plums
含豐富抗氧化劑。裏以義大利薄薰火腿Prosciutto，烤來吃。
Prosciutto和哈蜜瓜是我最喜歡的finger food之一，裏梅棗乾也口味一流。小心別吃多，梅棗乾助排便的功效，在有些人身上，比無花果乾更好。

南瓜子 Pumpkin seeds
整顆南瓜最富含營養的部分。老中和老印嗑南瓜子都很平常。
愛生菜的人儘管灑在沙拉上。它含高量的鎂、多種礦物質，降低 early death（早么？短命？）的風險。

沙丁魚 Sardines **
罐頭中的健康食品。

含豐富的 omega-3，鈣鎂錳鉀銅鋅鐡磷以及維他命B 群。
選浸在沙丁魚油或橄欖魚油的罐頭。
如果不想打開魚罐頭就那麼吃、或混著沙拉吃，下面是一道好食譜：
搗碎和法式第戎Dijon芥末醬、碎洋蔥混在一起做成塗醬，塗在烤土司或法國麵包上頭。


薑黃粉 Turmeric
調味料裡的超級巨星。有消炎抗癌的成份。放在煎蛋裡或加進任何一種蔬菜裡當調味料。

冷凍藍莓 Frozen blueberries
藍莓冷凍，最大的好處是一年到頭都吃得到藍莓。
和優酪乳一起打汁，或和牛奶打成奶昔。至於是不是如原稿建議，和巧克力口味的豆漿一起打汁，請自便。

南瓜罐頭 Canned pumpkin
熱量低、富含纖維和維他命Ａ。
怎麼吃？如果不做南瓜派，攪拌奶油，混點肉桂粉和豆蔻粉，當副食品或甜點吧。

註:
* 過去寫《愛戀芳香》時，知道肉桂精油對提振男性性功能有些作用。
** 一提到沙丁魚罐頭、鵝乾醬罐頭，我總是想到卓別林的”城市之光”…